都市農業、挑戦の記録。

安心なこと、美味しいこと

「消費地がすぐ近くの大阪は、お客さんの声がまっすぐ届くのが魅力やね」と稔さん。8年前には栽培菌種を変更。これもその声を反映したもの。

稔さんのぶなしめじは香りが強いゆえに、苦味を感じる人も少なくなかったという。1年掛けて、苦味を抑えつつ、旨みは変わらない新菌種の切り替えに成功。現在の絶妙な味わいが誕生した。

「お客さんに喜んでもらえてこそやから」。JA茨木市農産物直売所「みしま館」に出荷する際は自ら出向く。時間が許せば接客もする。積極的に顧客の声に耳を傾けることを忘れない。

理念は「安心・安全で、美味しい」ものづくり。シンプルながらも熱い想いが、稔さんの姿勢にしっかりと凝縮されている。いたずらに規模は広げない。顧客に喜んでもらえる、納得のいくぶなしめじ作りを、家族できちんと続けていきたいと稔さんは語った。

取材日　2018／11／26

記　事　川嶋亜樹

写　真　柴田久子