都市農業、挑戦の記録。

若ごぼうの生産者さん

若ごぼう

八尾市が主産地です。八尾市を中心に栽培されている葉ごぼうは、地元では「若ごぼう」と呼ばれ、根だけを食べる普通のごぼうと異なり、柔らかい葉柄の部分と若い根を食します。特有の香りと歯ざわりが特長です。